lunes, 26 de octubre de 2009

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How to make sushi (como hacer sushi)




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Traditonal for winters

Inicio


La gastronomía de Japón como comida nacional ha evolucionado, a través de los siglos a causa de muchos cambios politicos y sociales, comenzando por la edad antigua, en la que la mayoría de la cocina estaba influenciada por la cultura china. Finalmente, la cocina cambió con el advenimiento de la edad media que marcó el comienzo de un abandono del elitismo con la normativa del shogunato. Al principio de la ead moderna tuvieron lugar grandes cambios que introdujeron a Japón la cultura occidental.

El término moderno "comida japonesa" (Nihon ryôri) o washoku se refiere a dicha comida al estilo tradicional, similar a la que existía antes del final del aislamiento nacional de 1868. En un sentido mas amplio de la palabra, podrían incluirse también alimentos cuyos ingredientes o modos de cocinarlos fueron introducidos posteriormente, del extranjero pro han sido desarrollados por japoneses que los han hecho suyos. La comida japonesa es conocida por su énfasis en la estacionalidad de los alimentos calidad y presentación de sus ingredientes.


Platos típicos

Sashimi

Es un plato de pesacdo fresco troceado, de un tamaño que se puede comer fácilmente, se come mójandolo levemente en salsa de soja y, dependiendo de la clase de pescado, añadiendole como condimento "wasabi" (rabano picante japonés), jengibre o ajo para hacerlo mas sabroso al paladar.



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Sushi

El llamado “nigirishushi” se hace presionando un poquito de arroz cocido, al que se le ha añadido algo de vinagre, poniéndole encima rajas de pescado crudo, de mariscos o de tortilla de huevo. Se come echándole un poquito de salsa de soja.
El “bozushi” o “oshizushi” no lleva rodajas de pescado crudo, sino pescado agriado en vinagre.
El “chirashizushi” lleva encima del arroz, al que se le ha echado un poco de vinagre, trozos de pescado crudo, tortilla picada y setas cocinadas. Tiene una apariencia y colorido muy atrayentes y es muy popular.
El arroz condimentado con vinagre se enrolla en trozos de algas secas nori (una clase de alga marina) y se llama “makizushi” que lleva dentro alubias de soja fermentada, trozos de pepino etc.




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Sukiyaki

Es uno de los tipos de comida en cazuela para varias personas. Se corta muy fina la carne de ternera y la cebolleta y se mete en la cazuela. Se le añade el “konyaku” o “shirataki” (un producto que tiene la forma de fideos, pero está hecho de patatas y tiene un color blanco o gris y es de muy bajas calorías), tofu a la parrilla, (un requesón hecho de soja) y se cuece. Después se come mojándolo en una salsa hecha con el caldo de la cazuela al que se le añade un huevo crudo y batido.


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